绿庄苑豆芽机小编分享：黄豆芽的食用方法

来源：河南绿庄苑豆芽机械 | 发布时间：2017/4/2 14:18:28

   豆芽的食用方法很多，如爆炒、凉拌、包饺子、包包子、打卤而条、豆芽汤等20多种的食用方法。下面绿庄苑豆芽机小编就为大家分享黄豆芽的食用方法。
    黄豆芽只用沸水焯一下即凉拌或炝食时往往会品出一种豆腥味，食后有时会感到腹痛，严重时会引起腹泻，这是因为黄豆芽含有一种抗胰蛋白酶的物质，这种物质会妨碍人体中胰蛋白的活动，影响胃肠消化，导致胃肠急性发炎。这种抗胰蛋白酶在爆炒、重炒或在100℃以上的水温情况下，焖或者煮5-10分钟后，就会失去这种毒性作用。故此，黄豆芽一般不易凉拌或炝食。     
  黄豆芽的食用方法一、素炒黄豆芽
  (1)用料黄豆芽500克，豆油15克，酱油、白糖、精盐各适量。
  (2)做法将炒勺内加入豆油烧热后，倒入豆芽翻炒至半熟时，加入酱油、精盐、少量水  2-3分钟后，加入少许白糖，
冉翻炒一会儿即可。
  黄豆芽的食用方法二、肉丁炒黄豆芽
  (1)用料黄豆芽5 00克，猪肉25克，豆油5克，精盐、味精、酱油、花椒粉、白糖、醋、葱丁、蒜末各适量。
  (2)做法黄豆芽去皮，猪肉切成0 5厘米见方。炒勺内放油，烧热，放入花椒粉和肉丁，煸炒一会，放入黄豆芽继续煸炒至豆香味出时，加入酱油、醋、白糖和精盐，冉翻炒几下，加入葱丁和10克开水，炒至汤干后，加入味精和蒜末即可出勺。
  黄豆芽的食用方法三、干煸黄豆芽
  (1)用料黄豆芽750克，蒜黄10克，豆油1 5克，精盐、白糖、味精、香油、辣椒粉适量。
  (2)做法蒜苗切成2厘米长小段。炒勺内放豆油，油热后放入黄豆芽用旺火煸炒至水分干时出勺待用。炒勺内冉放入豆油烧热后放入辣椒粉略炸一下，破入精盐和白糖，炒匀后，再放入蒜苗煸炒一会，淋上香油，加入味精，颠翻几下即可出勺食用。